Peste 310 termeni esențiali din bartending: tehnici profesionale, ustensile, paharărie, băuturi spirtoase și ingrediente. Cel mai complet glosar în limba română.
Lichior anizat amar; folosit la rinse sau în cocktailuri.
Exemplu: Sazerac rinse: clătește paharul cu 5ml absint, scurge excesul.
Cunoscut și ca: Absinthe
Procentul de alcool din băutură raportat la volum.
Exemplu: Vodcă 40% ABV = 40ml alcool pur în 100ml de produs.
Cunoscut și ca: Alcohol by Volume
Acid alimentar pentru echilibru acru.
Exemplu: Sirop clarificat: 3g acid citric per 100ml pentru stabilitate și aciditate.
Acid alimentar; senzație de aciditate tip cola.
Exemplu: Cola syrup casnic: acid fosforic pentru aciditatea caracteristică tip Coca-Cola.
Acid de măr; aciditate clară, crocantă.
Exemplu: Măr verde shrub: acid malic pentru note crocante de măr Granny Smith.
Turnare în fir între două vase pentru oxigenare și textură.
Exemplu: Singapore Sling: throwing de la înălțime pentru aerare și spectacol.
Cunoscut și ca: Throwing
Infuzarea fumului în pahar sau cocktail pentru note aromate de lemn.
Exemplu: Smoked Old Fashioned: acoperă paharul cu fum de lemn de cireș 30 secunde.
Cunoscut și ca: Smoking
Agent de securitate la intrare.
Exemplu: Bouncer verifică ID și refuză intrare clienților beți sau sub vârstă.
Cunoscut și ca: Bouncer
Shaking viguros cu gheață pentru răcire, diluție și aerare rapidă.
Exemplu: Whiskey Sour: shake 10-15 secunde pentru textura perfectă cu spumă densă.
Cunoscut și ca: Shake
Întâi cu gheață pentru răcire, apoi fără pentru spumă densă.
Exemplu: Ramos Gin Fizz: mai întâi shake cu gheață, apoi scoate gheața și shake sec pentru capul de spumă.
Cunoscut și ca: Reverse dry shake
Tehnică stil japonez, traseu oval, aerare fină.
Exemplu: Gin Fizz: mișcare rapidă în 8 pentru spumă ultra-fină și aerată.
Cunoscut și ca: Hard shake
Shake fără gheață pentru emulsie (albuș/aquafaba).
Exemplu: Pisco Sour: shake 20 secunde fără gheață, apoi adaugă gheață și shake din nou.
Cunoscut și ca: Dry shake
Spumă și textură catifelată în cocktailuri sour.
Exemplu: Pisco Sour: 1 albuș per cocktail pentru cap de spumă de 2cm înălțime.
Lichior dulce italian cu aromă de migdale.
Exemplu: Amaretto Sour: Amaretto + bourbon + lemon pentru echilibru dulce-acru.
Lichior amar‑dulce italian (Montenegro, Cynar).
Exemplu: Servește Amaro Montenegro ca digestiv sau în Paper Plane.
Amestecare în pahar de mixare pentru diluție controlată și claritate.
Exemplu: Martini: amestecă 30-40 secunde pentru dilutie optimă fără înăbușire.
Cunoscut și ca: Stir
Cel mai cunoscut aromatic bitters; note condimentate.
Exemplu: Old Fashioned: 2-3 dash Angostura pentru profunzime aromată clasică.
Esență florală pentru cocktailuri.
Exemplu: Ramos Gin Fizz: 3 picături apă flori de portocal pentru aromă florală subtilă.
Esență florală din petale de trandafir.
Exemplu: Persian Garden: 2 picături apă trandafir + gin + lime pentru note florale persane.
Apă carbonatată neutră pentru highballs și spritz.
Exemplu: Tom Collins: club soda pentru carbonatare fără modificare de gust.
Cunoscut și ca: Club soda
Apă carbonatată cu chinină; pentru Gin & Tonic.
Exemplu: Gin & Tonic: Fever-Tree tonic premium pentru chinină naturală și minerale.
Băutură lejeră ce deschide apetitul.
Exemplu: Aperol Spritz servit înainte de masă pentru stimularea apetitului.
Aperitiv portocaliu, amar‑dulce, concentra ție redusă de alcool.
Exemplu: Spritz: 3 părți Prosecco, 2 părți Aperol, 1 parte soda.
Lichid din năut, înlocuitor de albuș pentru spumă vegană.
Exemplu: Whiskey Sour vegan: 30ml aquafaba din conservă năut pentru spumă densă.
Băutură spirtoasă scandinavă cu chimen și condimente.
Exemplu: Nordic Martini: Aquavit + vermut sec pentru note nordice de chimen.
Băutură spirtoasă anizată din Orientul Mijlociu.
Exemplu: Arak cu apă 1:2 pentru 'lion's milk' - aperitiv libanez cu meze.
Arcul elastic din sita Hawthorne.
Exemplu: Arcul cu bobine dense reține gheață spartă și pulpă efectiv.
Cunoscut și ca: Hawthorne spring
Adăugarea prea multă alcool; dezechilibru.
Exemplu: Margarita cu 80ml tequila versus 50ml - prea alcoolică, 'burns' gâtul.
Cunoscut și ca: Burn
Folosirea torței pentru caramelizare directă.
Exemplu: S'mores Martini: arde marshmallow pe garnish cu torța pentru caramelizare.
Cunoscut și ca: Torching
Brandy rustic din Gasconia; profil fructat‑condimentat.
Exemplu: French Connection: Armagnac + Amaretto pentru complexitate rustică.
Pulverizator pentru ceață (absint, uleiuri citrice).
Exemplu: Atomizează absint peste Sazerac sau ulei de portocală peste Martini pentru aromă.
Cunoscut și ca: Atomizer
Amaro sicilian dulce cu note de caramel.
Exemplu: Black Manhattan: Averna înlocuiește vermutul pentru dulceață siciliană.
Băutură spirtoasă chineză din cereale; estere intense.
Exemplu: Baijiu Sour: Light aroma baijiu pentru cocktailuri - estere florale intense.
Lichior de cremă irlandez cu whiskey.
Exemplu: B-52 shot: Kahlúa + Baileys + Grand Marnier stratificat.
Bar pe acoperiș cu vedere panoramică.
Exemplu: Rooftop bar: vedere oraș, sunset cocktails, higher prices pentru locație premium.
Cunoscut și ca: Rooftop bar
Bar pentru servicii de catering.
Exemplu: Catering bar pentru corporate event: bartenderi mobili, equipment portabil, signature cocktails.
Cunoscut și ca: Catering bar
Bar specializat în cocktailuri artizanale de calitate.
Exemplu: Craft cocktail bar: fresh ingredients, house-made syrups, attention to detail.
Cunoscut și ca: Craft cocktail bar
Bar complet cu toate tipurile de băuturi spirtoase.
Exemplu: Full bar: gin, vodka, whiskey, rum, tequila, mezcal, vermut, lichioruri - tot.
Cunoscut și ca: Full bar
Bar în lobby-ul sau facilitatea unui hotel.
Exemplu: Hotel bar: business travelers, expense accounts, classic cocktails, professional service.
Cunoscut și ca: Hotel bar
Vezi „Ghid Bar 101" sau caută rețete care folosesc termenii din glosar.