/ template-uri
Checklists & Templates
Template-uri profesionale ready-to-use. Bifează direct în pagină, copiază sau printează.
Mise en Place Checklist
Verifică rezervarea și numărul așteptat de clienți
Citește briefing-ul de shift și update-uri speciale
Verifică 86 list (produse terminate)
Verifică promoții și happy hour pentru ziua curentă
Spală mâinile și pune șorț/uniformă curată
Gheață
Umple ice bin la capacitate maximă
Pregătește backup ice în freezer
Verifică calitatea gheții (fără gust/miros)
Garnish
Așază garnish tray: citrice, măsline, cireșe, mentă
Taie fresh citrice: lime wheels, lemon wheels, orange wheels
Pregătește zest strips în apă cu gheață
Verifică stoc mentă, busuioc, rozmarin fresh
Spirtoase & Sticle
Completează speed rail cu well spirits
Verifică nivele în toate sticlele (min 1/4 full)
Șterge toate sticlele de praf și amprente
Aranjează sticle pe display frumos și accesibil
Juices, Siropuri & Mixers
Verifică fresh juices: lămâie, lime, grapefruit, portocală
Completează siropuri: simplu, demerara, gomme, grenadine
Verifică bitters: Angostura, orange, Peychaud's
Verifică mixers: tonic, ginger beer, club soda, cola
Completează garnish: sare, zahăr pentru rim
Pregătește sticlă dozatoare pentru siropuri
Verifică vermut la frigider
Pahare & Ustensile
Șterge și polisează toate paharele
Aranjează pahare pe raft în ordine logică
Verifică că nu sunt pahare crăpate sau ciobite
Spală și dezinfectează shakere, jiggers, barspoons
Verifică strainers (Hawthorne și fine mesh)
Verifică muddler, channel knife, peeler
Pregătește straws, napkins, coasters accesibile
POS & Casă
Verifică POS system și printer funcționează
Numără casă de pornire și semnează
Verifică card reader funcționează
Ambianță & Final
Curăță bartop și polisează până strălucește
Verifică muzica și volumul ambiental
Testează un cocktail standard pentru QC
Brief rapid cu floor staff despre specials
Verifică lista de rezervări VIP/speciale
Pro tips
- Fă checklist-ul în aceeași ordine mereu — creează rutină
- Alocă 30-45 minute pentru mise en place complet
- Pregătește backup pentru itemele critice: ice, citrice, mixers populare
- Verifică de 2 ori itemele esențiale: gheață, fresh juice, mixers
Opening Checklist
Deblochează ușa și dezactivează alarma
Aprinde toate luminile în secvență
Verifică temperatura frigiderelor (2-4°C)
Pornește ice machine dacă e oprită peste noapte
Verifică că nu sunt spargeri/deteriorări vizibile
Citește logbook de la closing shift anterior
Verifică mesaje/emailuri de la management
Livrări & Stoc
Verifică livrările programate pentru ziua curentă
Primește și verifică livrări (semnează facturi)
Verifică calitate produse livrate (expiry dates)
Stochează corect: cold chain la frigider imediat
Rotește stock: FIFO (First In First Out)
Curățenie
Golește toate trash bins din noaptea anterioară
Pune saci noi în toate trash bins
Curăță toaletele și completează supplies
Șterge toate mesele și scaunele
Mătură și spală toate podelele
Curăță geamuri și oglinzi
POS & Casă
Pornește POS și verifică că sincronizează corect
Printează raport de vânzări zi anterioară
Verifică casa de pornire cu management
Completează change-ul necesar (monede, bancnote mici)
Setup & Ambianță
Pregătește mise en place complet
Verifică menu boards și update prețuri dacă e cazul
Testează wifi pentru clienți
Setează muzica și iluminatul
Echipă & Briefing
Brief cu staff despre specials, promoții, 86 list
Verifică rezervările și pregătește setup pentru grupuri mari
Setează un test drink pentru verificare finală calitate
Pro tips
- Opening checklist durează 60-90 minute — pornește devreme
- Prioritate #1: curățenie și siguranță
- Verifică întotdeauna FIFO la primirea livrărilor
- Documentează orice problemă în logbook pentru management
Closing Checklist
Anunță Last Call cu 30 min înainte de closing
Oprește intrările noi (lock front door cu semn)
Prezintă nota de plată tuturor clienților rămași
Colectează toate paharele de pe mese și bar
Spălat & Dezinfectat
Spală toate paharele dirty — zero pahare murdare lăsate
Spală și dezinfectează shakere, jiggers, barspoons, strainers
Spală barmats și pune-le la uscat
Curăță și dezinfectează speed rail
Curăță bartop complet cu degreaser
POS & Cash
Închide POS și printează raport End of Day
Numără cash drawer complet și completează raport
Reconciliază cash cu POS sales (trebuie să bată)
Pregătește depunerea bancară în safe
Verifică și notează tips pentru staff split
Stoc & Inventar
Notează 86 items pentru shift următor
Scrie în logbook: issues, observații, notes pentru AM shift
Verifică inventory pentru restock urgent (sub 2 sticle)
Completează forma de comandă pentru delivery următor
Garnish & Ingrediente
Stochează toate garnish-urile fresh în containers la frigider
Acoperă cu plastic wrap garnish-urile tăiate
Aruncă garnish-uri wilted sau brown
Închide și sigilează fresh juice (max 24h shelf life)
Verifică expiry dates la toate fresh products
Curățenie Generală
Curăță ice bin complet și scurge apa
Lasă ice bin uscat cu capacul deschis pentru aerare
Mătură și mop toate floor areas
Golește toate trash bins și pune saci noi
Scurge toate sinks și curăță drains
Închidere
Verifică că toate refrigerator doors sunt închise bine
Oprește muzica și echipamentele ne-esențiale
Verifică că toate aparatele sunt off (blender, coffee machine)
Verifică toaletele o dată finală
Setează sistemul de alarmă
Last walk-through pentru safety și security
Stinge luminile în secvența corectă
Pro tips
- Closing checklist durează 45-75 minute — planifică timpul
- Nu lăsa NICIODATĂ pahare murdare — e un coșmar pentru tura de dimineață
- Reconcilierea de casă trebuie să fie perfectă — nu pleca până nu bate
- Verifică de 2 ori că alarm-ul e pornit înainte să pleci
Shopping List — Săptămânal
Spirtoase Well/House
Vodka (3-5 sticle)
Gin (2-3 sticle)
White Rum (2-3 sticle)
Dark Rum (1-2 sticle)
Tequila Blanco (2-3 sticle)
Whiskey/Bourbon (2-4 sticle)
Rye Whiskey (1-2 sticle)
Spirtoase Premium
Premium Vodka — Grey Goose, Belvedere (1-2 sticle)
Premium Gin — Hendrick's, Tanqueray 10 (1-2 sticle)
Premium Tequila — Patrón, Don Julio (1-2 sticle)
Top Shelf Whiskey (1-2 sticle)
Lichioruri & Fortifiate
Triple Sec / Cointreau (2 sticle)
Amaretto (1 sticlă)
Kahlúa (1 sticlă)
Baileys (1 sticlă)
Campari (1 sticlă)
Aperol (1-2 sticle)
Vermut Roșu (2 sticle)
Vermut Alb Dry (2 sticle)
Bitters & Modifiers
Angostura Bitters (1-2)
Orange Bitters (1)
Peychaud's Bitters (1)
Ingrediente Fresh
Lămâi (10-15 kg)
Lime (10-15 kg)
Portocale (5 kg)
Grapefruit (2-3 kg)
Mentă fresh (10 bunchuri)
Rozmarin (3-4 bunchuri)
Ghimbir fresh (1 kg)
Siropuri & Îndulcitori
Sirop simplu (5L sau ingrediente pentru DIY)
Grenadine (2 sticle)
Sirop agave (1-2 sticle)
Miere (1 kg pentru sirop)
Zahăr alb (5 kg)
Zahăr demerara (2 kg)
Mixers & Sodas
Apă tonică (24-48 sticle)
Ginger Beer (12-24 sticle)
Club Soda (24 sticle)
Coca-Cola (24 sticle)
Cranberry Juice (3-5 L)
Orange Juice (5-8 L)
Pineapple Juice (3-5 L)
Garnituri
Cireșe Maraschino/Luxardo (2 borcane)
Măsline verzi (2 borcane)
Sare kosher pentru rim (1 kg)
Zahăr fin pentru rim (500g)
Lactate & Ouă
Smântână lichidă (2-3 L)
Ouă fresh (2 tăvi — pentru albuș în sour-uri)
Bar Supplies
Napkins (5 pachete)
Straws (500 buc)
Coasters (500 buc)
Cocktail picks (200 buc)
Curățenie
Dish soap (2 L)
Sanitizer solution (5 L)
Glass cleaner (1 L)
Paper towels (10 role)
Trash bags (2 pachete)
Pro tips
- Adaptează cantitățile după volumul barului — mai multe pentru weekend
- Comandă cu 2-3 zile înainte ca să ai o marjă de siguranță
- Păstrează mereu rezervă pentru produsele cu vânzare rapidă: vodka, gin, tonic
- Verifică expiry dates la fresh products — comandă doar ce folosești în 3-4 zile
Deep Clean Săptămânal
Pahare & Vesela
Rulează toate paharele prin glasswasher — un ciclu complet
Inspectează fiecare pahar: ciobituri, fisuri, pete de calcar
Polisează manual cu lavetă de microfibră uscată
Spală manual cocktail picks, sticluțe de bitters, pipete
Ice Machine & Ice Bin
Golește complet ice bin și aruncă toată gheața veche
Spală ice bin cu apă caldă și bicarbonat, clătește bine
Dezinfectează cu sanitizer food-grade, lasă să se usuce
Curăță filtrul ice machine conform manualului producătorului
Verifică că nu are miros de mucegai sau substanțe chimice
Speed Rail & Sticle
Scoate toate sticlele din speed rail
Spală speed rail cu degreaser, periuță și apă caldă
Șterge fiecare sticlă individual — sirop lipicios, praf, amprente
Curăță toți pouring spouts: scoate, înmoaie în apă caldă, clătește
Verifică pour spouts pentru blocaje sau deteriorări
Frigidere & Coolers
Golește reach-in cooler complet
Curăță rafturile cu soluție dezinfectantă, clătește bine
Verifică garnitura ușii pentru mucegai sau deteriorare
Verifică temperatura setată (2-4°C) și că funcționează corect
Rotează stock: FIFO, verifică date expirare
Bar Top & Suprafețe
Aplică degreaser pe bar top, lasă 5 minute să acționeze
Freacă cu perie, acordând atenție marginilor și crăpăturilor
Curăță și dezinfectează suportul de pahare (glass rack)
Spală drip trays complet — locul nr. 1 pentru bacterii
Curăță rafturile de back bar cu cârpă umedă și dezinfectant
Ustensile & Echipamente
Dezasamblează blenderul complet și spală fiecare piesă
Curăță soda gun și nozzles — înmoaie în apă caldă 15 min
Curăță barspoons, jiggers, muddlers cu perie și sanitizer
Inspectează strainere pentru fire rupte sau rugină
Curăță citrus press / juicer complet
Podele & Sanitație
Mătură și spală podeaua cu mopul, inclusiv sub echipamente
Curăță drain-urile cu soluție specială anti-grăsime
Spală bar mats cu apă fierbinte, periuță, lasă la uscat complet
Curăță coșurile de gunoi cu dezinfectant, pune sac nou
Final & Verificare
Verifică că nu a rămas niciun colț necurățat
Completează log-ul de curățenie cu data și semnătura
Raportează orice echipament defect sau care necesită reparații
Pro tips
- Deep clean se face minim 1x/săptămână — ideal luni dacă weekendul e aglomerat
- 2 persoane fac treaba în jumătate de timp — asignează zone clare
- Beer lines (dacă ai draft): curăță o dată pe săptămână minimum
- Documentează în log — inspector sanitar vrea dovezi de rutină
- Bar mats sunt cel mai frecvent focar de bacterii — nu sări peste ele
Home Bar Setup — Starter Kit
Ustensile Esențiale
Shaker — cobbler (3 piese, mai ușor pentru începători) sau Boston (2 piese, pro)
Jigger dublu — 25ml/50ml pentru măsurare precisă
Bar spoon — lingură lungă cu mâner răsucit pentru stirring
Hawthorne strainer — pentru scurgerea shaker-ului
Fine mesh strainer — pentru double strain (fără pulpă)
Muddler — pentru Mojito, Smash-uri, Old Fashioned
Mixing glass — pahar gros pentru cocktailuri stirred
Channel knife + peeler — pentru zest twists și garnish citrice
Citrus juicer manual — pentru fresh lime și lemon juice
Pahare de Bază
Rocks glass (Old Fashioned) — pentru servit pe gheață mare
Highball — pentru G&T, Mojito, cocktailuri lungi
Coupe sau Martini — pentru cocktailuri fără gheață (Daiquiri, Cosmo)
Nick & Nora — alternativă elegantă la coupe, mai versatil
Wine glass mare — pentru Spritz și cocktailuri pe baza de vin
Spirtoase Fundamentale
Gin — 1 sticlă London Dry (Tanqueray, Beefeater sau similar)
Vodka — 1 sticlă neutră de calitate (Ketel One, Absolut)
Rum alb — pentru Daiquiri și Mojito (Havana Club 3yr)
Bourbon sau Rye — pentru Old Fashioned și Whiskey Sour
Tequila Blanco — pentru Margarita (100% agave obligatoriu)
Lichioruri & Modifiers
Vermut roșu (sweet) — Martini Rosso sau Carpano Antica
Vermut dry — Noilly Prat sau Dolin
Cointreau sau Triple Sec — esențial pentru Margarita, Cosmo
Campari — pentru Negroni
Aperol — pentru Spritz (dacă ești fan)
Bitters & Siropuri
Angostura bitters — cea mai importantă sticluță din bar
Orange bitters — Regan's sau Fee Brothers
Sirop simplu (1:1) — gata din comerț sau DIY în 5 min
Grenadine de calitate (cu suc de rodie real, nu colorant)
Miere — pentru Bee's Knees și Gold Rush
Ingrediente Fresh
Lămâi proaspete — ÎNTOTDEAUNA fresh, nu la sticlă
Lime proaspete — la fel, fresh este obligatoriu
Mentă — cumpără frecvent, se ofilește rapid
Sare kosher pentru Margarita rim
Gheață & Accesorii
Ice tray pentru cuburi mari (5x5cm) — look premium, diluție mai lentă
Ice tray pentru cuburi standard — pentru shaking și highballs
Ice bucket cu clești — pentru servit și prezentat frumos
Coastere — minimum 8-10 buc
Cocktail picks și straws refolosibile (metal sau sticlă)
Nice to Have (Nivel 2)
Smoke gun — pentru Old Fashioned și cocktailuri fumuite
Torch — pentru caramelizat zahăr și flambarea zestului
Spray atomizor — pentru mist de bitters sau alcooluri aromatice
Ice pick — pentru a sparge bucăți mari de gheață
Lewis bag — sac de pânză pentru crushed ice rapid
Pro tips
- Începe cu 3 spirtoase: gin, rum alb, bourbon — faci 80% din cocktailurile clasice
- Fresh juice e non-negociabil — tetra pack strică orice cocktail bun
- Vermut: odată deschis, la frigider. Expiră în 3-4 săptămâni
- Nu cumpăra 20 sticle deodată — 5-6 bine alese sunt suficiente la start
- Cel mai bun upgrade: cuburi mari de gheață — diferența e uriașă vizual și ca diluție
Checklist Petrecere / Event
Planificare (cu 48h înainte)
Confirmă numărul de invitați și durata estimată a evenimentului
Stabilește meniul de cocktailuri (3-5 max pentru consistență)
Calculează cantitățile: 2-3 cocktailuri/persoană/oră
Verifică și comandă ingredientele lipsă
Pregătește siropuri DIY (simple, demerara) cu 24h înainte
Verifică stoc pahare — suficiente pentru nr. invitați x 1.5
Pregătire (ziua evenimentului, cu 3h înainte)
Stoarce tot citricul: lemon, lime, portocală — fresh, pe loc
Pregătește garnish-urile: taie, aranjează în boluri mici
Pregătește siropuri în sticle cu dozator pentru viteză
Aranjează sticlele în ordinea utilizării (cel mai folosit = cel mai accesibil)
Pregătește un batch cocktail dacă ai > 15 invitați
Umple ice bucket / coolere cu suficientă gheață
Setup Bar
Aranjează workstation: shaker, jigger, strainer la dreapta
Mixing glass + bar spoon la stânga pentru stirred drinks
Garnish tray accesibil, cu tot ce ai pregătit
Coasters și napkins la îndemână pe bar top
Paharele aranjate în față, grupate pe tip
Un bol pentru deșeuri (coji, sâmburi) — nu pe bar top
Batch Cocktails (pentru > 15 invitați)
Calculează rețeta x numărul de porții dorite
Adaugă distilat + lichior + sirop + citric — NU ice (diluție la servire)
Pune în sticle mari sau carafă cu capac la frigider
Etichetează cu numele cocktailului și instrucțiunile de servire
Testează un pahar înainte să servești tuturor invitaților
În Timpul Evenimentului
Menține bar top curat — șterge după fiecare round
Completează gheața la fiecare 30-45 minute
Verifică garnish și completează dacă e necesar
Ține evidența sticlelor deschise pentru estimare rată consum
Opțiune Non-Alcoolică (obligatoriu)
Minimum 1 mocktail dedicat — nu doar suc simplu
Pregătește ingrediente separate pentru mocktail
Apă plată și minerală mereu disponibile, nu doar la cerere
Closing
Oprește serviciul de alcool cu 30-60 min înainte de finalul evenimentului
Strânge paharele, adună deșeuri citrice
Stochează la frigider: juice proaspăt (max 24h), vermut, garnish
Sigilează sticlele deschise și marchează data deschiderii
Pro tips
- Regula: 1 sticlă de 0.7L = ~15 cocktailuri standard (45ml distilat per serving)
- Batch cocktails = salvarea ta la orice petrecere cu peste 10 invitați
- Pregătește cu 20% mai mult decât calculezi — mereu se consumă mai mult
- Mocktail decent obligatoriu — nu lăsa 20% din invitați fără opțiune
- Nu sări niciodată peste citricele proaspete — tetra pack strică orice, mai ales în fața invitaților
Training Bartender Nou
Orientare & Politici
Tur complet al barului: layout, zone de lucru, ieșiri de urgență
Prezentarea echipei și a rolurilor fiecăruia
Revizuire regulament intern: dress code, pauze, pontaj
Politica de servire responsabilă a alcoolului — semnată
Procedura de urgență: foc, incident medical, client agresiv
Cunoștințe Produse
Cunoaște toate spirtoasele din bar: brand, origine, ABV, flavor profile
Cunoaște toate lichiorurile și modificatorii de gust: utilizare principală
Cunoaște linia de beri: tip, ABV, servire corectă
Cunoaște carta de vinuri: cepaje, regiuni, temperatura de servire
Cunoaște mixers, juices, siropuri disponibile
Cunoaște alergenii comuni în ingrediente (ouă, lactate, nuci, sulfiți)
Cocktailuri & Tehnici
Poate prepara corect toate cocktailurile de pe meniu — testat
Shaking: tehnica corectă, durata, tip de gheață
Stirring: când se aplică, pahar de mixing, diluția corectă
Muddling: presiune corectă, fără a amărî citricele
Layering și floating: densitate și turnare controlată
Double strain: când și de ce
Garnish: zest twist, citrus wheel, flambat, dehydrated
Măsoară corect cu jigger-ul — testat cu apă și cântar
Pahare & Ustensile
Cunoaște tipul corect de pahar pentru fiecare cocktail
Știe să poliseze pahare corect fără amprente
Cunoaște toate ustensilele și utilizarea lor
Știe să asambleze și să curețe corect shakere, blender, glasswasher
Operațiuni Bar
Cunoaște opening checklist și îl poate executa singur
Cunoaște closing checklist și îl poate executa singur
Știe procedura de mise en place completă
Cunoaște procedura FIFO pentru stocuri
Poate procesa plăți pe POS: cash, card, tab deschis, split
Cunoaște procedura de numărare și reconciliere casă
Customer Service
Primește clienții în max. 30 secunde de la sosire
Poate recomanda cocktailuri bazat pe preferințe client
Știe să gestioneze un client dificil sau prea băut
Cunoaște politica de verificare vârstă
Poate explica orice produs din meniu în max. 2 propoziții
Evaluare Finală
Test practic: prepară 5 cocktailuri din meniu fără ajutor
Test teoric: 10 întrebări despre produse și proceduri
Primul shift solo supervizat — feedback la final
Check-in la 30 de zile cu managerul
Pro tips
- Shadowing 2-3 zile înainte de orice responsabilitate solo
- Test cu apă și cântar pentru precizie jigger — nu presupune că știe
- Cel mai important: atitudinea și viteza se învață, necinstea nu se repară
- Check-in la 30/60/90 zile — nu lăsa probleme să se acumuleze
Schimbare Meniu Sezonier
Audit Meniu Curent (cu 3 săptămâni înainte)
Analizează vânzările: ce s-a vândut bine, ce a stat pe loc
Identifică cocktailurile care ies din meniu (sub 10% din orders)
Identifică ingredientele care nu mai sunt în sezon sau sunt scumpe
Verifică stocurile de ingrediente sezoniere rămase — plan de lichidare
Cercetare & Inspirație
Cercetează ingredientele proaspete disponibile în noul sezon
Vară: fructe de pădure, castraveți, piersici, pepene, busuioc
Toamnă: mere, pere, gutui, dovleac, scorțișoară, fructe uscate
Iarnă: portocale, grapefruit, miere, cardamon, cuișoare, cafea
Primăvară: rubarbă, flori de soc, lavandă, citrice, mentă
Verifică trendurile: ce apare pe bar menus internaționale acum
Planifică 3-5 cocktailuri noi + 1-2 mocktailuri sezoniere
Dezvoltare Rețete (cu 2 săptămâni înainte)
Creează și testează draft-uri pentru fiecare cocktail nou
Ajustează balans: dulce/acru/amar/alcool — blind taste cu echipa
Calculează costul per porție pentru fiecare rețetă nouă
Setează prețul: cost ingredient × 4-5 pentru margin corect
Standardizează rețeta finală: cantități exacte, metodă, garnish
Fotografiază fiecare cocktail final pentru meniu și social media
Batch & Prep Planning
Identifică ce siropuri/infuzii trebuie pregătite în avans
Calculează cantitățile necesare de batch pentru o săptămână
Etichetează toate batch-urile cu data producției și expirare
Brief Echipă (cu 3 zile înainte de lansare)
Prezintă fiecare cocktail nou echipei: story, ingrediente, tehnica
Sesiune de tasting — fiecare bartender gustă și notează
Training pentru preparare: demo live pentru fiecare rețetă
Distribuie fișa cu rețetele standardizate pentru referință
Explică ingredientele ieșite din meniu și ce se face cu stocul rămas
Lansare & Update
Actualizează meniu fizic / board / QR code
Actualizează meniul în POS cu prețurile și descrierile corecte
Postează pe social media: tease cocktailuri noi cu 2-3 zile înainte
Feedback la 2 săptămâni: ce se vinde, ce trebuie ajustat
Pro tips
- Ingredientele sezoniere sunt mai ieftine și mai gustoase — cost și calitate câștigă
- Nu schimba tot meniul deodată — păstrează 3-4 bestsellers permanente
- Siropurile DIY diferențiază barul: soc, lavandă, ghimbir, scorțișoară
- Fotografierea cocktailurilor noi = conținut gratuit și autentic pentru social media
- Lansare treptată: 2-3 cocktailuri pe săptămână, nu tot deodată
Mentenanță Echipamente Lunară
Ice Machine
Oprește mașina, golește complet buncărul de gheață
Curăță cu soluție descalcifiantă food-grade conform manualului
Dezinfectează cu sanitizer aprobat, clătește cu apă curată
Curăță filtrul de apă — înlocuiește la fiecare 6 luni
Curăță condensatorul (grila din spate/față) cu perie sau aer comprimat
Verifică că nu există miros, mucegai brun sau depuneri
Repornește și verifică că produce gheață corectă ca formă și claritate
Frigidere & Coolere
Verifică temperatura cu termometru extern (2-4°C pentru răcitoare)
Curăță bobinele condensatorului din spatele fiecărui frigider
Inspectează garniturile ușilor — niciun loc de scurgere a aerului rece
Dacă garnitura e crăpată sau nu etanșează — comandă înlocuire
Curăță drenul interior dacă există apă acumulată
Verifică că ușile se închid singure corect (auto-close)
Beer Lines (dacă ai draft)
Curăță liniile cu soluție alcalină — minim o dată la 2 săptămâni
Demontează și curăță faucets complet lunar
Verifică presiunea CO2: 12-15 PSI pentru lager/ale standard
Inspectează toate conexiunile pentru scurgeri de gaz sau bere
Verifică coupler-ul și shank-ul pentru depuneri sau deteriorare
Curăță drip tray-urile de la taps — focar major de bacterii
Blender & Echipamente Electrice
Demontează lama blenderului — verifică uzura și ascuțimea
Curăță garnitura de cauciuc de la baza blenderului
Verifică cablurile tuturor echipamentelor electrice — nicio uzură
Curăță espressorul / mașina de cafea conform manualului (dacă există)
Verifică că glasswasher-ul dozează corect detergentul și sanitizerul
Ustensile & Stoc Consumabile
Inspectează toate shakerele: deformări, pierderi de etanșeitate
Verifică strainerele: fire rupte sau ruginite — înlocuiește
Inspectează jigger-ele pentru deformări care afectează măsurarea
Verifică pour spouts: blocaje, deteriorare — înlocuiește pe cele uzate
Inventar consumabile: coasters, straws, napkins, cocktail picks
Comandă ce e sub par pentru luna următoare
Raport Lunar
Notează orice echipament cu probleme în logbook
Programează reparații pentru echipamentele care necesită service
Semnează și arhivează raportul de mentenanță (util pentru inspecții)
Pro tips
- Ice machine: curăță de 2x/an complet cu descalcifiant — mucegaiul maro = risc sanitar
- Garniturile frigider costă câțiva lei — ignorarea lor costă sute în facturi curent
- Beer lines murdare = bere cu gust prost, chiar dacă kegs-ul e proaspăt
- Ține un logbook de mentenanță — inspectorul sanitar îl poate cere oricând
- Programează mentenanța lunară în aceeași zi — rutina previne uitarea