Glosar Bar Complet

Unitate de măsură imprecisă pentru bitter, echivalentă cu o singură scuturare a sticlei dozatoare.

Exemplu: Old Fashioned se prepară cu două-trei dash-uri de bitter Angostura.

Transfer pentru aerare și claritate; evită sedimentele.

Exemplu: Port vechi: decantează încet pentru a lăsa sedimentele în sticlă.

Recipient de sticlă cu gât îngust, folosit pentru a aerisi sau a depozita elegant băuturi spirtoase.

Exemplu: Whisky-ul de colecție se păstrează în decantor pentru servire la masă.

Băutură servită după masă, de obicei mai tare sau mai amară, cu rolul de a ajuta digestia.

Exemplu: Amaro servit ca digestiv, la finalul mesei.

Cu strop de saramură (saramură de măsline) – ex. Dirty Martini.

Cunoscut și ca: Murdar

Recipient cu pompă sau pâlnie dozatoare, folosit pentru a porționa siropurile fără a le măsura manual de fiecare dată.

Exemplu: Dispenserul de sirop de zahăr accelerează pregătirea cocktailurilor sour.

Bar modest, casual și ieftin.

Exemplu: Dive bar: lighting low, drinks cheap, atmosphere rough but authentic.

Cunoscut și ca: Bar modest

Taxă la ușă pentru intrare.

Exemplu: Door charge 10 lei după 23:00 când barul devine club atmosphere.

Cunoscut și ca: Taxă ușă

Capac etanș, folosit pentru a păstra carbonatarea unei sticle de spumant deschise.

Exemplu: Dopul de șampanie menține bulele unui Prosecco rămas deschis peste noapte.

Strecurarea băuturii prin sita Hawthorne și suplimentar printr-o sită fină, pentru a elimina particulele mici de gheață sau pulpă.

Exemplu: Daiquiri cu fructe proaspete: double strain pentru o textură fără sediment.

Cunoscut și ca: Strecurare dublă

Lege privind răspunderea pentru servirea excesivă.

Exemplu: Dram shop law: bar responsabil dacă client beat conduce și face accident.

Cunoscut și ca: Lege magazin băuturi

Agitarea ingredientelor fără gheață, folosită pentru a emulsiona albușul sau aquafaba și a obține spumă densă.

Exemplu: Pisco Sour: dry shake 20 de secunde, apoi adaugă gheață și agită din nou.

Cunoscut și ca: Agitare uscată