Glosar Bar Complet

Băutură spirtoasă anizată cu pelin, cu concentrație ridicată de alcool, folosită la rinse sau în cocktailuri.

Exemplu: Absint folosit la rinse pentru Sazerac, în cantitate mică.

Procentul de alcool din băutură raportat la volum.

Exemplu: Vodcă 40% ABV = 40ml alcool pur în 100ml de produs.

Cunoscut și ca: Alcohol by Volume

Mix de acizi (citric, malic, tartaric) pentru profil complex.

Exemplu: Super juice: 100ml lemon juice + 400ml apă + 8g acid citric + 4g acid malic.

Cunoscut și ca: Mix de acizi

Acid alimentar folosit pentru a ajusta aciditatea siropurilor și a cocktailurilor clarificate.

Exemplu: Acid citric folosit în siropuri clarificate, pentru stabilitate și aciditate controlată.

Acid alimentar; senzație de aciditate tip cola.

Exemplu: Cola syrup casnic: acid fosforic pentru aciditatea caracteristică tip Coca-Cola.

Acid alimentar derivat din mere, cu aciditate crocantă, caracteristică.

Exemplu: Acid malic folosit într-un shrub de mere verzi.

Servire după programul legal.

Exemplu: Speakeasy after-hours 3AM-6AM - ilegal fără licență specială.

Cunoscut și ca: După ore

Spumă și textură catifelată în cocktailuri sour.

Exemplu: Pisco Sour: 1 albuș per cocktail pentru cap de spumă de 2cm înălțime.

Albuș proaspăt de ou, folosit pentru a crea spumă densă și textură catifelată în cocktailuri sour.

Exemplu: Albuș folosit în Pisco Sour, pentru cap de spumă consistent.

Lichior italian dulce, cu aromă intensă de migdale.

Exemplu: Amaretto folosit în Amaretto Sour, alături de bourbon și suc de lămâie.

Lichior italian amar-dulce, pe bază de plante și rădăcini, consumat ca digestiv sau folosit în cocktailuri.

Exemplu: Amaro folosit în Paper Plane, alături de bourbon și Aperol.

Cel mai cunoscut aromatic bitters; note condimentate.

Exemplu: Old Fashioned: 2-3 dash Angostura pentru profunzime aromată clasică.

Esență florală distilată din flori de portocal, folosită în doze mici pentru aromă subtilă.

Exemplu: Apă de flori de portocal folosită în Ramos Gin Fizz.

Esență florală distilată din petale de trandafir, folosită pentru note florale delicate.

Exemplu: Apă de trandafir folosită în cocktailuri cu inspirație orientală.

Apă carbonatată neutră, fără aromă adăugată, folosită pentru a dilua și a aera băuturi tip highball.

Exemplu: Apă gazoasă folosită în Tom Collins, pentru efervescență.

Apă carbonatată aromatizată cu chinină, folosită ca mixer pentru gin sau alte spirtoase.

Exemplu: Apă tonică premium folosită în Gin Tonic, pentru amăreală echilibrată.

Băutură ușoară, servită înainte de masă, cu rolul de a stimula apetitul.

Exemplu: Aperol Spritz servit ca aperitiv, înainte de meniul principal.

Aperitiv italian portocaliu, amar-dulce, cu concentrație redusă de alcool, ideal pentru spritz.

Exemplu: Aperol folosit în Aperol Spritz, alături de Prosecco și sifon.

Lichidul rezultat din fierberea năutului, folosit ca substitut vegan pentru albușul de ou.

Exemplu: Aquafaba folosită în variantele vegane de Whiskey Sour.

Băutură spirtoasă scandinavă, aromatizată cu chimen și alte condimente.

Exemplu: Aquavit folosit în cocktailuri nordice, pentru note de chimen.

Băutură spirtoasă anizată, originară din Orientul Mijlociu, distilată din fructe sau cereale.

Exemplu: Arak servit diluat cu apă, ca aperitiv tradițional libanez.

Brandy din regiunea Gasconia, Franța, cu profil rustic, fructat și condimentat.

Exemplu: Armagnac folosit ca alternativă la coniac, în cocktailuri clasice.

Pulverizator cu pompă manuală, folosit pentru a pulveriza fin un lichid aromat peste cocktail.

Exemplu: Atomizorul pulverizează absint peste suprafața unui Sazerac.

Amaro sicilian dulce cu note de caramel.

Exemplu: Black Manhattan: Averna înlocuiește vermutul pentru dulceață siciliană.