Glosar Bar Complet

Cont deschis pe numele unui client, pe care se adaugă toate consumațiile, plătit la final.

Exemplu: Clientul își păstrează tab-ul deschis pe toată durata serii.

Servire la masă de către ospătari.

Exemplu: Cocktail bar cu table service - ospătari iau comenzi, bartenderul face drinks.

Cunoscut și ca: Serviciu masă

Vizita scurtă a unui ospătar sau manager la masa clientului, pentru a verifica satisfacția acestuia.

Exemplu: Table touch-ul confirmă dacă felul de mâncare a corespuns așteptărilor.

Recipiente compartimentate, folosite pentru a păstra la îndemână garniturile pregătite în timpul service-ului.

Exemplu: Tava de garnituri conține măsline, cireșe maraschino și felii de citrice.

Sită mică de ceai pentru garnish fin.

Exemplu: Presară cacao sau scorțișoară prin tea strainer peste spuma cocktailului.

Cunoscut și ca: Sită ceai

Echilibrarea temperaturii între lichide pentru omogenitate.

Exemplu: Irish Coffee: încălzește paharul cu apă fierbinte înainte să adaugi cafeaua caldă.

Băutură spirtoasă mexicană, distilată din agave albastră, cu stiluri Blanco, Reposado și Añejo.

Exemplu: Tequila Blanco folosită în Margarita, pentru profil proaspăt de agave.

Instrument folosit pentru a verifica temperatura ingredientelor sau a băuturilor calde, precum cele cu cafea.

Exemplu: Termometrul de bar confirmă temperatura optimă pentru un Irish Coffee.

Turnarea lichidului în fir, dintr-un vas în altul, de la o anumită înălțime, pentru aerare și efect vizual.

Exemplu: Singapore Sling: throwing pentru aerare suplimentară și prezentare spectaculoasă.

Cunoscut și ca: Aerare

Cană ceramică decorativă pentru cocktailuri Tiki.

Exemplu: Mai Tai sau Zombie în cană Tiki 450ml pentru prezentare autentică.

Cunoscut și ca: Cană Tiki

Certificat pentru servire responsabilă alcool.

Exemplu: TIPS training: Training for Intervention Procedures - servire responsabilă legală.

Cunoscut și ca: TIPS certificat

Dispozitiv manual sau electric folosit pentru a sparge cuburile de gheață în bucăți mai mici sau gheață pisată.

Exemplu: Tocătorul de gheață produce gheața pisată necesară pentru Mint Julep.

Categorie de băuturi spirtoase premium, de obicei expuse pe rafturile superioare ale barului.

Exemplu: Whisky-uri single malt de top shelf, servite de regulă neat.

Folosirea unei torțe culinare pentru a carameliza sau arde o garnitură direct pe pahar.

Exemplu: S'mores Martini: torching bezeaua de pe marginea paharului pentru aromă de caramel.

Cunoscut și ca: Ardere cu torța

Dispozitiv portabil cu flacără reglabilă, folosit pentru caramelizare sau pentru afumarea garniturilor.

Exemplu: Torța culinară arde coaja de portocală pentru a-i elibera uleiurile aromate.

Lichior de portocale, sec și transparent, folosit pentru aciditate citrică și dulceață discretă.

Exemplu: Triple sec folosit în Margarita și Cosmopolitan.

Pahar tulip pentru bere sau cocktailuri aromate.

Exemplu: Tulip 350ml pentru bere belgiană sau cocktailuri aromate - concentrează aroma.

Cunoscut și ca: Pahar tulip

Tăierea unei fâșii fine din coaja unui citric, torsionată ușor pentru a elibera uleiurile aromate înainte de garnisire.

Exemplu: Cosmopolitan: twist de coajă de portocală ca garnitură finală.

Două băuturi la preț de una.

Exemplu: Two-for-one Tuesday: cumperi un drink, primești al doilea gratis.

Cunoscut și ca: Două la unu