Glosar Bar Complet

Stil de bar discret, cu intrare ascunsă sau dificil de identificat, inspirat de barurile clandestine din perioada prohibiției.

Exemplu: Barul speakeasy are intrarea camuflată în spatele unei vitrine de cafenea.

Rețeta standard a barului pentru un cocktail.

Exemplu: Margarita spec: 50ml tequila, 25ml Cointreau, 25ml lime, sare pe margine.

Raft pentru acces rapid la sticle.

Exemplu: Speed rack cu 6 niveluri pe spatele barului pentru backup bottles.

Cunoscut și ca: Raft rapid

Raftul din fața barmanului, unde sunt poziționate sticlele cele mai utilizate, pentru acces rapid.

Exemplu: Vodca și ginul well se află mereu în speed rail, la îndemână.

Cantitate mică, nemăsurată exact, dintr-un mixer adăugat la final într-un cocktail.

Exemplu: Un splash de sifon se adaugă la final, peste cocktailul deja preparat.

Împărțirea notei între mai mulți clienți.

Exemplu: Grup 8 persoane: split check equal sau separate tabs pentru fiecare.

Cunoscut și ca: Împărțire notă

Sticle flexibile pentru siropuri și sucuri; control precis.

Exemplu: Squeeze bottles pentru grenadine, sirop simplu - dozare rapidă și precisă.

Cunoscut și ca: Sticlă dozatoare

Lichior francez din flori de soc; aromat, floral.

Exemplu: Elderflower Collins: St-Germain + gin + lemon + soda pentru note florale.

Recipient mic, cu dispozitiv dozator, folosit pentru a adăuga bitter în picături sau dash-uri controlate.

Exemplu: Sticla de bitter Angostura are un dop dozator specific pentru dash-uri precise.

Amestecarea ingredientelor cu lingura de bar într-un pahar de mixare, pentru diluție controlată fără aerare.

Exemplu: Martini: stir 30 de secunde cu gheață pentru claritate și textură mătăsoasă.

Cunoscut și ca: Amestecare

Ustensilă manuală sau mecanică folosită pentru extragerea sucului din lămâi, lime sau portocale.

Exemplu: Storcătorul de citrice asigură suc proaspăt zilnic pentru cocktailurile sour.

Băutură agitată sau amestecată cu gheață, apoi strecurată și servită fără gheață în pahar.

Exemplu: Martini straight up, servit în pahar cocktail, fără cuburi vizibile.

Diluarea anticipată a unui cocktail tare cu apă, urmată de congelare, pentru servire perfect rece fără gheață.

Exemplu: Martini sub-zero: păstrat la congelator și servit fără diluție suplimentară.

Suc fără pulpă pentru claritate și stabilitate.

Exemplu: Lime juice clarificat: pectinază 1h, filtrează prin țesătură pentru Gimlet transparent.

Suc extras din pulpa de ananas, folosit pentru dulceață și aciditate tropicală.

Exemplu: Suc de ananas folosit în Piña Colada și Mai Tai.

Suc proaspăt de lămâie, folosit pentru aciditate și echilibru aromatic.

Exemplu: Whiskey Sour folosește suc proaspăt de lămâie, stors zilnic.

Suc proaspăt de lime, esențial pentru aciditatea cocktailurilor de tip sour.

Exemplu: Daiquiri folosește suc proaspăt de lime, niciodată concentrat.

Aplicarea zahărului pe marginea paharului.

Exemplu: Lemon Drop: uda marginea cu sirop, scufundă în zahăr fin pentru crustă dulce.

Cunoscut și ca: Zahărare margine

Raft sau perete dedicat pentru depozitarea și expunerea sticlelor de băuturi spirtoase la bar.

Exemplu: Suportul de sticle organizează colecția de gin în ordine alfabetică.

Lichior galben amar din rădăcină de gențiană.

Exemplu: White Negroni: Suze + Lillet Blanc + gin pentru amărăciune gențiană.

Amestecare pe gheață pisată cu bețișor swizzle; răcire rapidă.

Exemplu: Queen's Park Swizzle: rotație rapidă în palmele mâinilor 10-15 secunde.

Răcirea și amestecarea rapidă a unei băuturi cu gheață pisată, folosind un swizzle stick rotit între palme.

Exemplu: Queen's Park Swizzle: swizzling gheața pisată direct în pahar.