Glosar Bar Complet

Înmuierea prelungită a fructelor sau ierburilor într-un lichid, de obicei cu adaos de zahăr, pentru extragerea aromelor.

Exemplu: Limoncello: macerare coji de lămâie în alcool timp de două săptămâni.

Vin fortificat portughez oxidat; note caramel și nucă.

Exemplu: Boston Flip: Madeira Bual + ou + sirop pentru cremozitate oxidativă.

Lichior de cireșe amare, originar din regiunea Dalmației, cu aromă intensă și ușor amărui.

Exemplu: Maraschino folosit în Last Word și Hemingway Daiquiri.

Garnitură clasică pentru Martini, cu profil sărat care contrastează cu distilatul.

Exemplu: Măsline verzi folosite ca garnitură tradițională la Martini.

Covoraș din cauciuc sau metal, plasat pe blat, pentru a absorbi scurgerile și a proteja sticlele de impact.

Exemplu: Matul de bar previne ciobirea sticlelor în timpul service-ului intens.

Rodie concentrată; dulce și acru.

Exemplu: Grenadine casnic: melasă rodie + zahăr 1:1 pentru profunzime autentică.

Plantă aromatică folosită prin muddling sau ca garnitură, pentru note proaspete și răcoritoare.

Exemplu: Mentă proaspătă folosită în Mojito, muddle ușor cu zahăr.

Verificarea finală a stocurilor, garniturilor și echipamentelor înainte de începerea programului de seară.

Exemplu: Mise en place de seară include verificarea siropurilor și a garniturilor proaspete.

Băutură spirtoasă mexicană, distilată din diverse soiuri de agave, adesea cu note fumate caracteristice.

Exemplu: Mezcal folosit în Mezcal Negroni, pentru o variantă afumată a clasicului.

Coagulare proteică ce curăță tanini și aciditate; textură mătăsoasă.

Exemplu: Earl Grey Punch: infuzează ceai în lapte, adaugă acid citric, filtrează prin țesătură.

Cunoscut și ca: Clarificare cu lapte

Pregătirea anticipată a tuturor ingredientelor, ustensilelor și garniturilor, înainte de începerea service-ului.

Exemplu: Mise en place corect reduce timpul de preparare în orele de vârf.

Pulverizare fină de lichid peste băutură pentru aromă.

Exemplu: Sazerac: pulverizează absint peste cocktail pentru aromă fără alcool în exces.

Cunoscut și ca: Pulverizare

Persoană specializată în crearea și perfecționarea rețetelor de cocktailuri, cu accent pe inovație.

Exemplu: Mixologul propune un meniu sezonier bazat pe ingrediente locale.

Termenul folosit pentru arta și știința preparării cocktailurilor, dincolo de simpla servire a băuturilor.

Exemplu: Un bar de mixologie pune accent pe ingrediente proaspete și siropuri casnice.

Bar portabil pentru evenimente și nunți.

Exemplu: Mobile bar setup pentru nuntă: portable station, ice, equipment complet pentru 200 guests.

Cunoscut și ca: Bar mobil

Cocktail fără alcool, preparat cu aceeași atenție la echilibru și prezentare ca un cocktail clasic.

Exemplu: Mocktail pe bază de suc de grepfrut și sirop de ghimbir, fără spirtoase.

Pilon pentru presarea ingredientelor (mentă, zahăr, fructe).

Exemplu: Zdrobește mentă cu capătul plat, fructe cu capătul dințat pentru suc maxim.

Cunoscut și ca: Zdrobitor

Zdrobirea ușoară a fructelor, ierburilor sau zahărului cu un pisălog pentru a elibera aromele și uleiurile esențiale.

Exemplu: Mojito: muddle frunzele de mentă cu zahăr înainte de a adăuga rom și gheață.

Cunoscut și ca: Zdrobire

Plantă cu note picante, rar folosită ca garnitură aromatică în cocktailuri creative.

Exemplu: Mușcată folosită ocazional ca garnitură decorativă pe cocktailuri florale.