Glosar Bar Complet

Sculptarea gheții decorative pentru prezentare.

Exemplu: Tiki drinks: sculptează gheață în forme decorative cu pick și fierăstrău.

Cunoscut și ca: Sculptare gheață

Echipament electric pentru gheață pisată.

Exemplu: Hoshizaki pentru volume mari - gheață perfectă pentru Mint Julep și Tiki drinks.

Cunoscut și ca: Mașină gheață pisată

Forme siliconate pentru cuburi mari, sfere sau forme speciale.

Exemplu: Tovolo King Cube: cuburi 5cm pentru Old Fashioned cu diluție minimă.

Cunoscut și ca: Formă pentru gheață

Unealtă ascuțită pentru spargerea și modelarea gheții.

Exemplu: Sparge blocuri mari de gheață în cuburi sau modelează gheață pentru Tiki drinks.

Cunoscut și ca: Vârf pentru gheață

Lingură mare pentru gheață din recipient.

Exemplu: Scoop din policarbonat pentru transfer rapid gheață din bin în shaker.

Cunoscut și ca: Lingură gheață

Clește pentru cuburi mari de gheață.

Exemplu: Clește inox pentru transfer cub mare 5cm fără contaminare cu mâna.

Cunoscut și ca: Clește gheață

Verificare legitimație pentru vârstă legală.

Exemplu: Card ID check obligatoriu pentru toți - legal requirement vârstă 18+ în România.

Cunoscut și ca: Verificare ID

Echipament pentru infuzii sous‑vide la temperatură controlată.

Exemplu: Anova: 55°C, 2 ore pentru gin infuzat cu rozmarin fără amărăciune.

Cunoscut și ca: Termocirculator

Copleșit de comenzi; în spatele programului.

Exemplu: Vineri seară, 50 comenzi în așteptare - bartenderul e complet în buruieni.

Cunoscut și ca: În buruieni

Lăsarea unui ingredient solid (fructe, ierburi, condimente) într-un lichid pentru un timp determinat, pentru a-i prelua aroma.

Exemplu: Vodcă infuzată cu căpșuni: infuzare timp de 5 zile la temperatura camerei.

Macerare în alcool sau sirop pentru transfer de aromă; control timp.

Exemplu: Gin infuzat cu castravete: lasă felii subțiri în gin 4-6 ore, gustă frecvent.

Folosirea sifon sau vid pentru infuzie în minute versus ore.

Exemplu: Gin cu rozmarin: 2 ore sifon cu 2 cartușe N₂O versus 2 zile macerare clasică.

Procesul de numărare și verificare a stocului existent, pentru a-l compara cu evidențele contabile.

Exemplu: Inventarul lunar relevă diferențe între stocul scriptic și cel fizic.