Pași de preparare
- 1
Pentru piure de piersici proaspete: blendează 2-3 piersici albe coapte și foarte aromate până obții un piure neted.
- 2
Strecură printr-o sită fină pentru a elimina bucățile.
- 3
Poți adăuga 5 ml suc de lămâie pentru a preveni oxidarea și 5-10 ml sirop simplu dacă piersicile nu sunt destul de dulci.
- 4
Răcește piureul de piersici la frigider înainte de utilizare.
- 5
Pune paharul Flute în congelator să se răcească cu 10-15 minute înainte.
- 6
Toarnă 50 ml piure de piersici rece în paharul Flute rece.
- 7
Completează ÎNCET cu Prosecco rece (aproximativ 100 ml), turnând pe lateralul paharului pentru a minimiza spumarea excesivă.
- 8
Amestecă FOARTE blând o dată cu o lingură de bar sau o pălărie - doar o mișcare delicată pentru a combina.
- 9
Culoarea ar trebui să fie roz-piersică delicată.
- 10
Opțional: garnisează cu o felie subțire de piersică proaspătă pe marginea paharului.
- 11
Servește imediat în timp ce este rece și efervescent.
- 12
Bea încet pentru a aprecia delicatețea aromei de piersici.
Note & Tips
- Bellini autentic TREBUIE făcut cu piersici albe, nu galbene - piersicile albe au o aromă mai delicată și mai florală.
- Giuseppe Cipriani, fondatorul Harry's Bar, a creat Bellini-ul și l-a numit după pictorul renascentist Giovanni Bellini datorită culorii roz-piesicii care amintea de o togă într-una din picturile sale.
- În sezonul de piersici (vara), folosește piersici proaspete.
- În rest, nectar de piersici albe de calitate (Funkin, Mathieu Teisseire) este acceptabil.
- Prosecco-ul trebuie să fie FOARTE rece și de preferință Extra Dry.
- Nu folosi Champagne - Prosecco este corect pentru Bellini autentic.
- Raportul clasic este 2:1 (Prosecco:piure piersici).