Cocktailurile in straturi, precum B-52, nu se bazeaza pe indemanare speciala, ci pe un principiu simplu de fizica: lichidele cu densitate mai mare stau dedesubt, cele cu densitate mai mica plutesc deasupra.
Densitatea vine din zahar si alcool
In general, lichiorurile mai dulci si cu procent de alcool mai mic sunt mai dense decat spirtoasele pure. La un B-52 clasic, ordinea de jos in sus e: Kahlua (lichior de cafea, cel mai dens), Baileys (crema irlandeza, densitate medie) si Grand Marnier (lichior de portocale, cel mai putin dens dintre cele trei).
Tehnica lingurii
Se toarna fiecare strat incet, peste dosul unei linguri de bar tinute aproape de suprafata lichidului deja din pahar. Lingura franeaza viteza lichidului si il imprastie uniform, in loc sa cada direct si sa se amestece cu stratul de dedesubt.
Greseli care distrug straturile
Turnarea rapida sau direct din sticla, fara lingura, e principala cauza pentru care straturile se amesteca. La fel, folosirea unui pahar prea ingust sau inclinat gresit reduce controlul asupra vitezei de turnare.
Layering-ul e mai mult despre rabdare decat despre tehnica avansata, un B-52 bine facut dureaza de 3-4 ori mai mult sa fie turnat decat un cocktail obisnuit.
