Glosar Bar Complet

Pulverizator cu pompă manuală, folosit pentru a pulveriza fin un lichid aromat peste cocktail.

Exemplu: Atomizorul pulverizează absint peste suprafața unui Sazerac.

Deschizător sticle plat profesional.

Exemplu: Speed opener - deschide sticle într-o mișcare rapidă, încape în buzunar.

Cunoscut și ca: Deschizător plat

Covoraș cauciucat de lucru; colectează lichide.

Exemplu: Service mat 30x45cm pe bar pentru a proteja suprafața și a absorbi scurgeri.

Cunoscut și ca: Covoraș bar

Lingură lungă pentru amestecare, stratificare și măsură mică (~5 ml).

Exemplu: 1 barspoon = 5ml; perfect pentru bitters și infuzii concentrate.

Cunoscut și ca: Lingură bar

Bețișor pentru tehnica swizzle pe gheață pisată.

Exemplu: Swizzle stick cu ramuri laterale - rotație rapidă între palme pentru răcire.

Blender profesional pentru băuturi frozen.

Exemplu: Vitamix pentru Frozen Margarita și Piña Colada - putere 2HP, consistență perfectă.

Aparat electric cu lame puternice, folosit pentru a mixa gheața și fructele în cocktailuri tip frozen.

Exemplu: Blenderul de bar trebuie să suporte gheață în volum mare, fără supraîncălzire.

Suport pentru sticle deasupra barului.

Exemplu: Overhead rack pentru vermut, amari, lichioruri - economisește spațiu pe bar.

Cunoscut și ca: Suport sticle suspendat

Cântar digital pentru măsurători exacte (0.1g).

Exemplu: Măsoară ingrediente solide - 3.5g acid citric, 2.0g gumă arabică pentru siropuri.

Recipient de sticlă fără mâner, folosit pentru a servi sau a pregăti în avans cocktailuri pentru mai multe persoane.

Exemplu: Carafa de Sangria se pregătește din timp și se servește direct la masă.

Unealtă pentru benzi subțiri de coajă.

Exemplu: Creează spirale decorative de coajă pentru Old Fashioned sau Manhattan.

Cunoscut și ca: Cuțit channel

Presă manuală pentru lămâi și lime.

Exemplu: Presă mexicană pentru lime - extracție maximă de suc pentru Margarita.

Cunoscut și ca: Presă citrice

Ustensilă folosită pentru a manipula igienic cuburile de gheață, fără contact direct cu mâna.

Exemplu: Cleștele pentru gheață se folosește obligatoriu la umplerea paharelor în bar.

Stație organizare completă pentru bar.

Exemplu: Stație modulară cu organizare pentru jiggers, barspoons, strainers, garnish.

Cunoscut și ca: Stație cocktail

Suport organizare condimente bar.

Exemplu: Caddy pentru bitters, sirops, saramură, grenadine - acces rapid la ingrediente.

Cunoscut și ca: Suport condimente

Sită conică pentru strecurare fină.

Exemplu: Chinois pentru strecurare siropuri și clarificări - reține cele mai fine particule.

Cunoscut și ca: Sită conică

Unealtă mică, cu o crestătură ascuțită, folosită pentru a tăia fâșii lungi din coaja citricelor.

Exemplu: Cuțitul canelat creează spirale decorative de coajă de portocală.

Recipient cu pompă sau pâlnie dozatoare, folosit pentru a porționa siropurile fără a le măsura manual de fiecare dată.

Exemplu: Dispenserul de sirop de zahăr accelerează pregătirea cocktailurilor sour.

Capac etanș, folosit pentru a păstra carbonatarea unei sticle de spumant deschise.

Exemplu: Dopul de șampanie menține bulele unui Prosecco rămas deschis peste noapte.

Recipient izolat termic, folosit pentru a păstra gheața rece și uscată în timpul service-ului.

Exemplu: Frapiera din bar se completează la fiecare două ore cu gheață proaspătă.

Dispozitiv pentru aplicare sare sau zahăr pe margine.

Exemplu: 3-compartment rimmer: lime juice, sare kosher, zahăr fin pentru rime perfect.

Cunoscut și ca: Dispozitiv margine

Arcul elastic din sita Hawthorne.

Exemplu: Arcul cu bobine dense reține gheață spartă și pulpă efectiv.

Cunoscut și ca: Arc Hawthorne

Echipament electric pentru gheață pisată.

Exemplu: Hoshizaki pentru volume mari - gheață perfectă pentru Mint Julep și Tiki drinks.

Cunoscut și ca: Mașină gheață pisată

Forme siliconate pentru cuburi mari, sfere sau forme speciale.

Exemplu: Tovolo King Cube: cuburi 5cm pentru Old Fashioned cu diluție minimă.

Cunoscut și ca: Formă pentru gheață

Unealtă ascuțită pentru spargerea și modelarea gheții.

Exemplu: Sparge blocuri mari de gheață în cuburi sau modelează gheață pentru Tiki drinks.

Cunoscut și ca: Vârf pentru gheață

Lingură mare pentru gheață din recipient.

Exemplu: Scoop din policarbonat pentru transfer rapid gheață din bin în shaker.

Cunoscut și ca: Lingură gheață

Clește pentru cuburi mari de gheață.

Exemplu: Clește inox pentru transfer cub mare 5cm fără contaminare cu mâna.

Cunoscut și ca: Clește gheață

Echipament pentru infuzii sous‑vide la temperatură controlată.

Exemplu: Anova: 55°C, 2 ore pentru gin infuzat cu rozmarin fără amărăciune.

Cunoscut și ca: Termocirculator

Ustensilă metalică în formă de clepsidră, folosită pentru a măsura precis cantitățile de lichid dintr-un cocktail.

Exemplu: Jigger dublu 25ml/50ml, standard în majoritatea barurilor profesionale.

Săculeț textil pentru zdrobirea gheții manual cu ciocan.

Exemplu: Gheață pisată pentru Mint Julep: pune cuburi în Lewis bag, lovește uniform cu ciocan.

Cunoscut și ca: Săculeț Lewis

Lingură lungă, cu coadă spiralată, folosită pentru a amesteca, măsura sau a forma straturi în cocktail.

Exemplu: Lingura de bar ajută la turnarea lentă a lichidelor pentru layering.

Covoraș din cauciuc sau metal, plasat pe blat, pentru a absorbi scurgerile și a proteja sticlele de impact.

Exemplu: Matul de bar previne ciobirea sticlelor în timpul service-ului intens.

Pilon pentru presarea ingredientelor (mentă, zahăr, fructe).

Exemplu: Zdrobește mentă cu capătul plat, fructe cu capătul dințat pentru suc maxim.

Cunoscut și ca: Zdrobitor

Recipient de sticlă, de obicei cu cioc de scurgere, folosit pentru prepararea băuturilor prin stir.

Exemplu: Negroni se prepară tradițional în pahar de mixare, nu în shaker.

Pahar gradat pentru siropuri, acid și soluții.

Exemplu: Beaker 250ml cu marcaje la fiecare 25ml pentru măsurare siropuri batch.

Dispozitiv montat pe gâtul sticlei, care reglează viteza și uniformitatea jetului de lichid la turnare.

Exemplu: Speed pourer-ul permite turnare consecventă fără jigger, în service rapid.

Curățător pentru coji; garnish și zest.

Exemplu: Y-peeler pentru benzi largi, canelat pentru zest fin de citrice.

Cunoscut și ca: Curățător

Bastonaș greu, de obicei din lemn sau plastic, folosit pentru a zdrobi fructe, ierburi sau zahăr în pahar.

Exemplu: Pisălogul se folosește pentru a elibera uleiurile din frunzele de mentă.

Dispozitiv care generează fum aromat din rumeguș sau ierburi, folosit pentru afumarea paharelor sau cocktailurilor.

Exemplu: Pistolul de fum umple un clopot de sticlă cu fum de lemn de stejar.

Dop cu cioc pentru control debit la sticle.

Exemplu: Speed pourer pentru free pour consistent - 4 numărători = 50ml.

Cunoscut și ca: Dop de turnare

Ustensilă cu braț de pârghie, folosită pentru a stoarce rapid jumătăți de lime sau lămâie.

Exemplu: Presa de citrice accelerează prepararea sucului proaspăt în service-ul de seară.

Țesătură absorbantă, folosită pentru a șterge blatul, paharele sau ustensilele între preparări.

Exemplu: Prosopul de bar se schimbă des, pentru igienă în zona de lucru.

Răzătoare fină folosită pentru a obține zest de citrice, fără partea albă amară a cojii.

Exemplu: Zest de lămâie obținut cu răzătoarea, presărat peste spumă de espresso martini.

Măsoară Brix și solide dizolvate; consistență siropuri.

Exemplu: Verifică sirop simplu 2:1 (rich) - ar trebui să arate 66° Brix.

Bețișoare decorative pentru garnish (măsline, cireșe).

Exemplu: Bamboo picks pentru măsline în Martini sau cireșe Luxardo în Manhattan.

Tavă profesională pentru servire.

Exemplu: Tavă rotundă cauciucată antiderapantă pentru transport sigur 6-8 pahare.

Cunoscut și ca: Tavă servire

Shaker format din două piese: o cană metalică și un pahar de mixare, fără capac sau strecurătoare integrată.

Exemplu: Shaker Boston folosit împreună cu o sită Hawthorne separată pentru strecurare.

Shaker în trei piese, cu strecurătoare și capac integrate, popular pentru uz casnic datorită simplității.

Exemplu: Shaker Cobbler potrivit pentru începători, fără ustensile suplimentare necesare.

Sifon cu cartușe N₂O pentru infuzii rapide sau spume.

Exemplu: iSi Gourmet Whip: infuzii în 2 ore versus 2 zile, sau spume stabile.

Cunoscut și ca: Cream whipper, Nitro whipper

Sită cu ochiuri foarte mici, folosită pentru double strain, eliminând particulele fine din băutură.

Exemplu: Sita fină reține semințele de fructe după muddling.