Glosar Bar Complet

Mix de acizi (citric, malic, tartaric) pentru profil complex.

Exemplu: Super juice: 100ml lemon juice + 400ml apă + 8g acid citric + 4g acid malic.

Cunoscut și ca: Mix de acizi

Acid alimentar folosit pentru a ajusta aciditatea siropurilor și a cocktailurilor clarificate.

Exemplu: Acid citric folosit în siropuri clarificate, pentru stabilitate și aciditate controlată.

Acid alimentar; senzație de aciditate tip cola.

Exemplu: Cola syrup casnic: acid fosforic pentru aciditatea caracteristică tip Coca-Cola.

Acid alimentar derivat din mere, cu aciditate crocantă, caracteristică.

Exemplu: Acid malic folosit într-un shrub de mere verzi.

Spumă și textură catifelată în cocktailuri sour.

Exemplu: Pisco Sour: 1 albuș per cocktail pentru cap de spumă de 2cm înălțime.

Albuș proaspăt de ou, folosit pentru a crea spumă densă și textură catifelată în cocktailuri sour.

Exemplu: Albuș folosit în Pisco Sour, pentru cap de spumă consistent.

Cel mai cunoscut aromatic bitters; note condimentate.

Exemplu: Old Fashioned: 2-3 dash Angostura pentru profunzime aromată clasică.

Esență florală distilată din flori de portocal, folosită în doze mici pentru aromă subtilă.

Exemplu: Apă de flori de portocal folosită în Ramos Gin Fizz.

Esență florală distilată din petale de trandafir, folosită pentru note florale delicate.

Exemplu: Apă de trandafir folosită în cocktailuri cu inspirație orientală.

Apă carbonatată neutră, fără aromă adăugată, folosită pentru a dilua și a aera băuturi tip highball.

Exemplu: Apă gazoasă folosită în Tom Collins, pentru efervescență.

Apă carbonatată aromatizată cu chinină, folosită ca mixer pentru gin sau alte spirtoase.

Exemplu: Apă tonică premium folosită în Gin Tonic, pentru amăreală echilibrată.

Lichidul rezultat din fierberea năutului, folosit ca substitut vegan pentru albușul de ou.

Exemplu: Aquafaba folosită în variantele vegane de Whiskey Sour.

Concentrat din plante, scoarțe și condimente, folosit în doze mici pentru a adăuga complexitate aromatică.

Exemplu: Bitter Angostura folosit în Old Fashioned, două-trei dash-uri.

Bitter aromatizat cu coajă de portocală, folosit pentru note citrice intense.

Exemplu: Bitter de portocală folosit în Martini clasic, pentru un strat aromatic suplimentar.

Brand craft bitters artizanal.

Exemplu: Bittermens Xocolatl Mole Bitters - note cacao și condimente pentru complenitate.

Condimente alcoolice concentrate; dozaj în picături.

Exemplu: Old Fashioned: 2-3 dash Angostura pentru complexitate și profunzime aromată.

Bitters citric amar.

Exemplu: Paloma: 2 dash grapefruit bitters + tequila + grapefruit soda.

Bitters citrici uscați; luminează cocktailuri.

Exemplu: Martini: 1 dash orange bitters amplifică notele de gin și balansează vermutul.

Cafea concentrată, extrasă sub presiune, folosită ca ingredient principal în cocktailuri pe bază de cafea.

Exemplu: Espresso folosit în Espresso Martini, alături de vodcă și Kahlúa.

Bitters aromat oriental.

Exemplu: Cardamom Old Fashioned: 1 dash cardamom bitters pentru note orientale.

Cunoscut și ca: Bitters de cardamon

Bitters vegetal din țelină.

Exemplu: Bloody Mary: 2 dash celery bitters pentru profunzime vegetală suplimentară.

Cunoscut și ca: Bitters de țelină

Bitters fructat din cireșe.

Exemplu: Manhattan: 1 dash cherry bitters suplimentar pentru amplificare cireșe Luxardo.

Cunoscut și ca: Bitters de cireșe

Bitters cu note de cacao.

Exemplu: Chocolate Manhattan: 2 dash chocolate bitters + rye pentru note de cacao.

Cunoscut și ca: Bitters de ciocolată

Cireșe maraschino premium pentru garnish.

Exemplu: Manhattan: Luxardo cherry macerată în Maraschino - superior față de neon red cherries.

Cireșe conservate în sirop sau lichior, folosite ca garnitură clasică pentru cocktailuri.

Exemplu: Cireșe maraschino folosite ca garnitură la Manhattan.

Coaja exterioară a citricelor, folosită pentru uleiurile aromate eliberate prin express sau twist.

Exemplu: Coajă de portocală folosită ca twist la Old Fashioned.

Sirop acid‑dulce clar (citric sau malic).

Exemplu: Gimlet clasic: 2:1 gin-lime cordial pentru echilibru perfect dulce-acru.

Sirop din flori de soc; aromat floral.

Exemplu: Hugo Spritz: cordial soc + Prosecco + mentă pentru aperitiv alpin.

Pentru Piña Colada și cocktailuri tropicale.

Exemplu: Piña Colada: Coco López cream of coconut pentru dulceață și textură autentică.

Lichior de coacăze negre.

Exemplu: Kir Royale: 10ml cassis + Champagne pentru aperitiv francez clasic.

Lichior violet floral pentru cocktailuri.

Exemplu: Aviation: 5ml crème de violette pentru culoare liliac și note florale.

Gheață solidă, tăiată în cuburi, folosită pentru răcirea și diluția controlată a băuturilor.

Exemplu: Cuburi mari de gheață folosite la Old Fashioned, pentru diluție lentă.

Brand popular de bitters și siropuri.

Exemplu: Fee Brothers West Indian Orange Bitters - versatil pentru multe cocktailuri clasice.

Smântână bătută, folosită pentru textură și aspect cremos în cocktailuri precum cele cu cafea.

Exemplu: Frișcă folosită deasupra unui Irish Coffee.

Pentru textură bogată și cremozitate.

Exemplu: Flip cocktails: 1 gălbenuș + sherry + zahăr pentru cremozitate luxoasă.

Gheață spartă în bucăți mici, folosită pentru cocktailuri tip julep sau swizzle.

Exemplu: Gheață pisată folosită în Mint Julep, pentru răcire rapidă și intensă.

Băutură carbonatată ușor aromatizată cu ghimbir, mai blândă decât ginger beer-ul.

Exemplu: Ginger ale folosit ca mixer mai discret în highballs.

Băutură carbonatată cu ghimbir intens, mai picantă decât ginger ale-ul.

Exemplu: Ginger beer folosit în Moscow Mule, pentru aroma picantă caracteristică.

Sirop dulce-acrișor din rodii, folosit pentru culoare și aromă fructată în cocktailuri.

Exemplu: Grenadină folosită în Tequila Sunrise, pentru efectul de gradient.

Agent de textură pentru siropuri catifelate.

Exemplu: Gomme syrup: 2% gumă arabică în sirop 2:1 pentru textură Ramos Gin Fizz.

Îndulcitor cremos pentru cocktailuri.

Exemplu: Vietnamese Coffee Martini: 20ml lapte condensat + espresso + vodcă.

Lichid gras extras din pulpa de cocos, folosit pentru textură cremoasă în cocktailuri tropicale.

Exemplu: Lapte de cocos folosit în Piña Colada, alături de ananas și rom.

Garnitură clasică pentru Martini, cu profil sărat care contrastează cu distilatul.

Exemplu: Măsline verzi folosite ca garnitură tradițională la Martini.

Rodie concentrată; dulce și acru.

Exemplu: Grenadine casnic: melasă rodie + zahăr 1:1 pentru profunzime autentică.

Plantă aromatică folosită prin muddling sau ca garnitură, pentru note proaspete și răcoritoare.

Exemplu: Mentă proaspătă folosită în Mojito, muddle ușor cu zahăr.

Plantă cu note picante, rar folosită ca garnitură aromatică în cocktailuri creative.

Exemplu: Mușcată folosită ocazional ca garnitură decorativă pe cocktailuri florale.

Zahăr cu coji de citrice; uleiuri aromatice concentrate.

Exemplu: Punch: freacă 200g zahăr cu coaja de 6 lămâi 4 ore, scoate coaja, folosește siropul.

Sirop dens din migdale, cu note florale de apă de trandafir sau flori de portocal.

Exemplu: Orgeat folosit în Mai Tai, pentru corp și aromă de migdale.

Bitters roșii creole; anason, condimente.

Exemplu: Sazerac: Peychaud's bitters + rye whiskey pentru profil creole autentic.

Bitters acru vegetal.

Exemplu: Spring Gin & Tonic: 2 dash rhubarb bitters pentru note de primăvară.

Cunoscut și ca: Bitters de rubarbă