Glosar Bar Complet

Bar doar pentru ospătari, fără clienți direcți.

Exemplu: Service bar în bucătărie - bartender face doar drinks pentru mese, nu bar seating.

Cunoscut și ca: Bar serviciu

Categorie de cocktailuri cu concentrație redusă de alcool, potrivite pentru consum prelungit.

Exemplu: Spritz-urile sunt cocktailuri populare din categoria low-ABV.

Intervalul de lucru programat al unui angajat din bar sau restaurant.

Exemplu: Shift-ul de seară începe la ora 18:00 și se termină după ultimul client.

Măsură prea mică; fraudă sau eroare.

Exemplu: 35ml versus 50ml spec - short pour fură din client, management îl detectează prin inventory.

Cunoscut și ca: Turnare scurtă

Cocktail original, creat și asociat cu un anumit bar sau bartender, nedisponibil în altă parte.

Exemplu: Barul are un signature cocktail propriu, nelistat în alte meniuri.

Stil de bar discret, cu intrare ascunsă sau dificil de identificat, inspirat de barurile clandestine din perioada prohibiției.

Exemplu: Barul speakeasy are intrarea camuflată în spatele unei vitrine de cafenea.

Rețeta standard a barului pentru un cocktail.

Exemplu: Margarita spec: 50ml tequila, 25ml Cointreau, 25ml lime, sare pe margine.

Raftul din fața barmanului, unde sunt poziționate sticlele cele mai utilizate, pentru acces rapid.

Exemplu: Vodca și ginul well se află mereu în speed rail, la îndemână.

Cantitate mică, nemăsurată exact, dintr-un mixer adăugat la final într-un cocktail.

Exemplu: Un splash de sifon se adaugă la final, peste cocktailul deja preparat.

Împărțirea notei între mai mulți clienți.

Exemplu: Grup 8 persoane: split check equal sau separate tabs pentru fiecare.

Cunoscut și ca: Împărțire notă

Băutură agitată sau amestecată cu gheață, apoi strecurată și servită fără gheață în pahar.

Exemplu: Martini straight up, servit în pahar cocktail, fără cuburi vizibile.