Glosar Bar Complet

Mix de acizi (citric, malic, tartaric) pentru profil complex.

Exemplu: Super juice: 100ml lemon juice + 400ml apă + 8g acid citric + 4g acid malic.

Cunoscut și ca: Mix de acizi

Acid alimentar folosit pentru a ajusta aciditatea siropurilor și a cocktailurilor clarificate.

Exemplu: Acid citric folosit în siropuri clarificate, pentru stabilitate și aciditate controlată.

Acid alimentar; senzație de aciditate tip cola.

Exemplu: Cola syrup casnic: acid fosforic pentru aciditatea caracteristică tip Coca-Cola.

Acid alimentar derivat din mere, cu aciditate crocantă, caracteristică.

Exemplu: Acid malic folosit într-un shrub de mere verzi.

Spumă și textură catifelată în cocktailuri sour.

Exemplu: Pisco Sour: 1 albuș per cocktail pentru cap de spumă de 2cm înălțime.

Albuș proaspăt de ou, folosit pentru a crea spumă densă și textură catifelată în cocktailuri sour.

Exemplu: Albuș folosit în Pisco Sour, pentru cap de spumă consistent.

Cel mai cunoscut aromatic bitters; note condimentate.

Exemplu: Old Fashioned: 2-3 dash Angostura pentru profunzime aromată clasică.

Esență florală distilată din flori de portocal, folosită în doze mici pentru aromă subtilă.

Exemplu: Apă de flori de portocal folosită în Ramos Gin Fizz.

Esență florală distilată din petale de trandafir, folosită pentru note florale delicate.

Exemplu: Apă de trandafir folosită în cocktailuri cu inspirație orientală.

Apă carbonatată neutră, fără aromă adăugată, folosită pentru a dilua și a aera băuturi tip highball.

Exemplu: Apă gazoasă folosită în Tom Collins, pentru efervescență.

Apă carbonatată aromatizată cu chinină, folosită ca mixer pentru gin sau alte spirtoase.

Exemplu: Apă tonică premium folosită în Gin Tonic, pentru amăreală echilibrată.

Lichidul rezultat din fierberea năutului, folosit ca substitut vegan pentru albușul de ou.

Exemplu: Aquafaba folosită în variantele vegane de Whiskey Sour.