Glosar Bar Complet

Băutură ușoară, fără alcool, servită alături de o băutură tare, pentru a fi consumată separat.

Exemplu: Whisky neat cu un back de apă plată, pentru a clăti gustul între înghițituri.

Zona din spatele barmanului, unde sunt expuse și depozitate sticlele premium.

Exemplu: Whisky-urile de colecție sunt expuse în back bar, vizibile clienților.

Persoană din echipa de bar care asistă barmanul cu aprovizionarea, gheața și curățenia, fără a servi direct clienții.

Exemplu: Barback-ul reaprovizionează frapiera și sticlele înainte de ora de vârf.

Client regulat care petrece mult timp la bar.

Exemplu: Norm from Cheers - tipul clasic de barfly care vine zilnic.

Cunoscut și ca: Musafir bar

Expresie pentru bartending; a fi în spatele barului.

Exemplu: 'Am lucrat 5 ani în spatele barului' - experiență bartending profesională.

Cunoscut și ca: În spatele băii

Procentul din vânzările de băutură reprezentat de costul real al ingredientelor folosite la bar.

Exemplu: Beverage cost-ul se monitorizează lunar pentru a controla profitabilitatea barului.

Document intern prin care se scad din stoc materiile prime folosite la prepararea unui produs.

Exemplu: Bonul de consum se generează automat la fiecare comandă procesată prin POS.

Serviciu sticle întregi pentru mese VIP.

Exemplu: Masă VIP cu Grey Goose bottle service - sticlă întreagă + mixers, markup 400%.

Cunoscut și ca: Serviciu sticle

Agent de securitate la intrare.

Exemplu: Bouncer verifică ID și refuză intrare clienților beți sau sub vârstă.

Cunoscut și ca: Agent securitate

Agitare sau amestecare excesivă; deteriorarea texturii.

Exemplu: Martini amestecat prea mult devine apos și pierde viscozitate - 'bruised'.

Cunoscut și ca: Vânătaie

Adăugarea prea multă alcool; dezechilibru.

Exemplu: Margarita cu 80ml tequila versus 50ml - prea alcoolică, 'burns' gâtul.

Cunoscut și ca: Ardere

Băutură gratuită după X băuturi plătite.

Exemplu: La fiecare 3 drinks plătite, al 4-lea gratis - buy back program pentru regulari.

Cunoscut și ca: Cumpărare înapoi