Glosar Bar Complet
Peste 412 termeni esențiali din bartending: tehnici profesionale, ustensile, paharărie, băuturi spirtoase și ingrediente.
Caramelizing
Caramelizarea zahărului pentru garnish sau aromă.
Exemplu: Crème Brûlée Martini: caramelizează zahăr pe suprafață cu torță pentru crustă.
Cunoscut și ca: Caramelizare
Carbonatare
Introducerea de dioxid de carbon într-un lichid pentru a-i conferi efervescență.
Exemplu: Cocktail carbonatat: carbonatare cu un sifon casnic pentru bule fine.
Churning
Amestecare continuă pentru înghețată sau sorbet.
Exemplu: Frozen Daiquiri premium: turbionează mix în ice cream maker pentru textură fină.
Cunoscut și ca: Turbionare
Clarificare
Procesul prin care un lichid tulbure, precum un sirop sau un sour, este filtrat pentru a deveni limpede.
Exemplu: Clarified Milk Punch: clarificare cu lapte pentru un cocktail limpede și catifelat.
Clarificare cu agar
Gelifiere și filtrare pentru sucuri limpezi, stabilitate bună.
Exemplu: Clarified Pineapple Juice: încălzește suc cu agar 0.5%, răcește, filtrează prin țesătură.
5 termeni