Glosar Bar Complet

Înmuierea prelungită a fructelor sau ierburilor într-un lichid, de obicei cu adaos de zahăr, pentru extragerea aromelor.

Exemplu: Limoncello: macerare coji de lămâie în alcool timp de două săptămâni.

Coagulare proteică ce curăță tanini și aciditate; textură mătăsoasă.

Exemplu: Earl Grey Punch: infuzează ceai în lapte, adaugă acid citric, filtrează prin țesătură.

Cunoscut și ca: Clarificare cu lapte

Pulverizare fină de lichid peste băutură pentru aromă.

Exemplu: Sazerac: pulverizează absint peste cocktail pentru aromă fără alcool în exces.

Cunoscut și ca: Pulverizare

Zdrobirea ușoară a fructelor, ierburilor sau zahărului cu un pisălog pentru a elibera aromele și uleiurile esențiale.

Exemplu: Mojito: muddle frunzele de mentă cu zahăr înainte de a adăuga rom și gheață.

Cunoscut și ca: Zdrobire