Glosar Bar Complet

Sculptarea gheții decorative pentru prezentare.

Exemplu: Tiki drinks: sculptează gheață în forme decorative cu pick și fierăstrău.

Cunoscut și ca: Sculptare gheață

Lăsarea unui ingredient solid (fructe, ierburi, condimente) într-un lichid pentru un timp determinat, pentru a-i prelua aroma.

Exemplu: Vodcă infuzată cu căpșuni: infuzare timp de 5 zile la temperatura camerei.

Macerare în alcool sau sirop pentru transfer de aromă; control timp.

Exemplu: Gin infuzat cu castravete: lasă felii subțiri în gin 4-6 ore, gustă frecvent.

Folosirea sifon sau vid pentru infuzie în minute versus ore.

Exemplu: Gin cu rozmarin: 2 ore sifon cu 2 cartușe N₂O versus 2 zile macerare clasică.