Costificare și Prețuri în Bar și Restaurant

Cum calculezi corect costul unei porții, stabilești marja potrivită și construiești un meniu care aduce profit, nu doar vânzări.

22,00 RON sau cumpără Acces Total — toate cursurile, pe viață →

Un local care vinde mult nu este automat un local profitabil. Diferența dintre o sală plină și un profit real stă în felul în care calculezi costurile și în felul în care stabilești prețurile — nu la întâmplare, nu după ce face concurența, ci pe baza unor cifre concrete, verificate periodic.

Acest curs te învață pas cu pas cum se calculează costul real al unei porții sau al unui cocktail, cum alegi marja potrivită pentru fiecare categorie de produs și cum construiești un meniu care echilibrează ce se vinde bine cu ce aduce bani. Este gândit pentru manageri de bar și restaurant, dar și pentru antreprenori care pornesc propriul local și vor să înțeleagă cifrele din spatele meniului, nu doar gustul din spatele lui.

Lecții (6)

1 Ce este food cost și de ce nu e doar un procent gratuit ▶

2 Calculul costului unei porții și al unui cocktail, pas cu pas 🔒

3 Stabilirea prețului de vânzare: marjă, poziționare și percepția valorii 🔒

4 Engineering-ul de meniu: stele, cai de povară, puzzle-uri și câini 🔒

5 Controlul costurilor în timp: inventar, pierderi și porționare 🔒

6 Recalcularea periodică a prețurilor și adaptarea la costuri variabile 🔒

Recenziile pot fi lăsate doar de cursanții care au achiziționat cursul.

Nicio recenzie publicată încă.